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“杭州悬赏百万摆脱美食荒漠”系误读,力挺的网友已分成三派……

新华每日电讯

近日


【资料图】

#杭州悬赏100万出点子

摆脱美食荒漠#的话题

冲上热搜

对此,杭州市商务局相关负责人

通过媒体回应称:

“所谓‘杭州悬赏100万

出点子摆脱美食荒漠’等不实

系自媒体不明就里,断章取义,以讹传讹”

且“悬赏100万元”这个表述

也是不准确的,“带有明显的误导性”

截图来源:浙江日报

杭州悬赏100万摆脱美食荒漠?

相关负责人:网上文字表述不准确

据上游新闻报道,3月29日,杭州市商务局召开了“推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议”。会上提出,对主导制定完成杭帮菜相关标准的单位,成果经标准化行政主管部门发布或备案后,分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元一次性奖励。

然而,相关内容在网络上被贴上“悬赏100万元”“摆脱美食荒漠”等标签引发普遍关注和热议。对于“杭州悬赏100万元”的说法,杭州市商务局相关部门负责人回应记者称:“这是征求意见稿的内容,在专题会上,我们确实提到了这个想法。”

该负责人表示:“该奖励标准是来自2022年《杭州市标准化项目资助经费管理办法》,其中提到,主导制定完成国际标准、国家标准、行业标准、“浙江制造”标准和团体标准的单位,分别给予不高于100万元、30万元、20万元、20万元、20万元的资助。另一方面,征求意见稿按照程序,还需要在完善之后,经市政府批准,才能正式发布。网上的文字表述是不准确的,带有明显的误导性。”

为家乡菜正名

浙江网友“申请出战”

关于“杭州是否是美食荒漠”的热议

不少浙江网友也“申请出战”

为自己的家乡菜正名

不希望再被误解

西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁

蟹酿橙、清汤鱼圆、干炸响铃

……

网友热议

除了这些名菜

还有很多好吃的地道风味可以一战!

不仅如此

网友们甚至还分成了三派

力挺派:保留食材本味、清淡又营养

@三拖子:杭帮菜讲究清淡鲜香,希望保持本源,不随波逐流。

@糖唐:西湖龙井,各种清雅茶点,龙井虾仁,茶香鸡,杭州的美食文化应该很容易挖掘。

@费越:杭帮菜就是咸鲜+时令,浓油赤酱有红烧肉(东坡肉)、腌笃鲜、油焖春笋;清淡的有笋干老鸭煲、龙井虾仁、清蒸鳜鱼、莼菜汤、桂花糖藕;小吃有小笼(死皮不发面)、猫耳朵、素烧鹅、清明团子、定胜糕、葱包桧;传统年味有香肠、酱鸭……

“杭帮菜烹饪技艺”是浙江省非物质文化遗产代表性项目,植根于江南民间食俗,历史悠远。

杭帮菜讲求的是清淡和营养,一年四季,一菜一味,这是杭帮菜烹饪的理念,更是杭州人的一种健康养生之道。

龙井虾仁

龙井虾仁由洁白的虾仁配上龙井茶的嫩芽烹制而成,虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭帮菜中堪称一绝。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。

西湖莼菜汤

莼菜是杭州西湖著名的特产。莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美,富含胶质秘维生素,莼菜与鸡丝、火腿同烹,碧翠鲜醇,清新爽口。

桂花蜜藕

桂花蜜藕,是杭帮菜的代表之一。糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,桂花蜜藕以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州的桂花蜜藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品。

学术派:挖掘美食历史,了解美食底蕴

@Reason:讲清楚杭帮菜背后的故事,东坡肉、葱包桧、西湖醋鱼、定胜糕都是有故事的,结合打造景点、美食、旅游、文化整体方案和杭州特色才是正解。

@晨雅:虎玉路上的杭帮菜博物馆,详细介绍了杭帮菜的历史与创新,G20峰会期间,杭帮菜获奖无数,近期杭州厨师大赛开赛,希望也能推广出好的杭帮菜,亚运会即将到来,希望杭帮菜的知名度能打响。葱包桧、油墩、臭豆腐、片儿川,杭州知名小吃,杭州的餐饮企业连锁店等希望能为杭帮菜的大众化,普及化出钱出力。

吃了杭帮菜,还要品一品杭州的食文化,每一道菜的背后都是一个故事,这就是美食的底蕴。杭帮菜背后的故事你知道多少?

定胜糕

定胜糕也是杭州糕点的代表,松软清香、入口甜糯,带着浓郁的豆沙味。传说是南宋时杭州百姓为感念岳飞多次领军出征,沿途制作“定胜糕”送给他,盼其凯旋归来。

流传至今,人们又赋予定胜糕新的含义,对于很多杭州伢儿来说,这一枚小小的定胜糕,是他们走进考场前必不可少的仪式感。

葱包桧

葱包桧,一道杭州人都爱的小吃。将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。

而这道看似简单的小吃背后,也蕴含着一个久远的小故事,相传岳飞被杀害于杭州风波亭,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。人们就捏出秦桧状的小面人,丢到油锅中煎炸,然后将它与小葱裹在春饼内进行压烤,制成葱包桧。

西湖醋鱼

西湖醋鱼缘起于南宋临安城,别名也叫“宋嫂鱼”。制作先将长不过尺的草鱼饿养上三天,然后活杀现烹,将鱼肉在沸水中汆熟,再淋上用绍酒、糖、醋等勾芡而成的汤汁,即可上桌。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州四大名菜之一,从南宋流传至今已有800多年历史。《武林旧事》中记载,当时宋高宗赵构游玩西湖至钱塘门,品尝了一位叫做宋五嫂所烹制的鱼羹,十分赞赏,在赏赐之余还命其专为宫苑烹制鱼羹御膳。

宋人吴自牧的《梦粱录卷十三·铺席》也有记载,当年“杭城市肆各家有名者”,其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”,可见宋嫂鱼羹在南宋时期就已经成为杭州的一道名菜了。

特色派:这些地道风味,不可错过

@奈何桥上聽雨:建德豆腐包申请出战。

@肉骨头炖汤:桐庐米粿、油炸粿、油炸馒头、酒酿馒头申请出战。

@PentaQ:富阳臭豆腐春卷。

@ZHANG:千岛湖鱼头、杭州片儿川、叫花鸡、各种糕点。

杭州不同地区,也有不同的特色风味,要论舌尖上的杭州,这些美味也不容错过!

新登烧饼

新登烧饼是富阳区新登镇的特色小吃,刚出炉的烧饼香味浓郁。轻轻咬上一口,回味无穷,这种烧饼外层酥脆,内层鲜香,嚼之津津有味,但凡吃过新登烧饼的人都会赞不绝口。

油氽果

油氽(tǔn)果,也叫油炸果,在桐庐人生活里一直扮演着不可或缺的角色。面粉糊糊倒入深勺里,在热油锅中烫成膜,再把多余的糊糊倒出来,加入满满的馅料,盖上面粉糊,倒扣在油锅里,等炸至金黄就可以捞出来了。

桐庐米粿摄/黄强

洁白如雪的米粉皮,糯软且稍有韧性。轻轻咬下一口,咸肉的鲜美、时蔬的清香布满味蕾,还融合着一丝恰到好处的辣味,让人迫不及待想尝第二口。这就是桐庐米粿。

剁椒鱼头

在千岛湖,鱼头是一条鱼的精髓所在。千岛湖鱼头已经成为极具代表性的特色美食,秀水砂锅鱼头、剁椒鱼头、青椒诱惑鱼头、古城鱼头……鱼头被变着法子做成一席盛宴。

建德豆腐包

豆腐包又称“兜福包”,建德豆腐包品牌形象“兜福”寓意“兜住福气”。薄薄的面皮包裹着嫩滑Q弹的豆腐,辅以翠绿的小葱花和红艳艳的剁辣椒,趁热一口咬下去,混合着面皮的松软、豆腐的鲜辣,还带着饱满的汁水,味道真是鲜!

美食是一座城市的历史文化

杭州算不算“美食荒漠”

每个人都有自己的看法

在文化的交流和融合中

除了杭帮菜之外

杭州城里也早已包容下了各地的美食:

川菜、粤菜、湘菜……

希望每一位来杭州的游客

都能在春风里找寻到合适自己口味的美食

来源:新华每日电讯综合整理自人民网、浙江日报、上游新闻、杭州发布

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