【大河财立方 记者 吴春波】4月10日~15日,2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛系列活动在新乡市举行,来自国内外的200余家预制菜产业链企业集中亮相,助推预制菜产业迈向万亿元规模。
“参加博览会展示有两个目的,一是了解预制菜市场发展趋势和现状,另外就是希望展示产品和对接下游资源。”4月11日,淘食猫(郑州)供应链管理有限公司(以下简称淘食猫)创始人吕俊涛向记者表示,参展才一天多时间,不仅对接了不少下游资源,带过去的狮子头、豌豆糕、酸菜鱼等1500份样品几乎都卖完了,复购率非常高。
(资料图片仅供参考)
“有的食客品尝后感觉好吃,一次就买了20份狮子头。现场还有多个直播带货团队和下游销售机构找过来洽谈合作。”吕俊涛介绍,狮子头是该公司当季主打产品,除了真材实料的鲜肉和四种菌菇,调味品只有食盐。
淘食猫注册成立于2020年,主要基于河南餐饮名店庖丁堂厨师研发团队,推出“大师手工”特色预制菜,并拥有“袋鼠有菜”品牌,通过智能冷柜直接触达终端消费者,目前已在郑州市内九个小区落地。郑州食客足不出户就能吃到名店大师菜。
“尽管预制菜2022年才在C端大放异彩,但已展现出强大的生命力。”在吕俊涛看来,这个行业既可以囊括工业化规模较大的预制菜企业,也为小而美的预制菜生产商留足了发展空间,尽量满足消费者对于美味、健康和安全的需求。
“随着预制菜消费场景边界的扩展,选择预制菜的消费者将会持续增加。”吕俊涛表示。
吕俊涛介绍,淘食猫推出“袋鼠有菜”是烹饪大师手工操作的预制菜,不是工业化产品,所以产量不会很大。根据季节性食材的变化,袋鼠有菜推出不同的品类菜品,比如秋冬季推出猪肚鸡、葱烧海参等产品,春夏季节主打豌豆糕、狮子头、酸菜鱼等。这就实现了与其他预制菜企业的错位竞争、差异化发展。
“烹出来的预制菜和调出来的预制菜口感差异明显,烹出来的预制菜更有锅气和灵魂。”在吕俊涛看来,好的预制菜,首先必须是好吃,好吃才能激起食客复购的欲望,而依靠庖丁堂烹饪大师做出来的预制菜口感,也与一般工业化预制菜产品有明显的差异;其次就是健康,靠烹饪的技术和工艺去激发食材本身的味道,而非靠调味品去改善。
据介绍,淘食猫的研发团队实力较强,商务部认定的八位“中华名厨”,其中一位来自庖丁堂,而河南省认定的第一批52位“烹饪大师”中,就有7位来自庖丁堂。“这是淘食猫在预制菜创新和坚持小而美发展的关键所在。”吕俊涛表示,不久前,依靠较强的产品团队研发实力和美味、健康的预制菜产品,淘食猫最终入选2022年度河南预制菜创新企业奖。
吕俊涛介绍,未来淘食猫将依托研发团队优势,根据国内不同区域的餐饮特点,与当地的餐饮企业结合,研发相应的预制菜产品,一起将大师烹饪预制菜推向全国,实现小而美预制菜的全国范围灵活复制,满足不同地域食客对于高品质预制菜的消费需求。
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