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全球今头条!牛腩炖西红柿西红柿要炒过吗

牛腩炖西红柿的做法

用料:牛腩500g、西红柿6个、黄酒20g、生抽20g、老抽5g、黄油30g、香叶2片、葱段2段、姜片5-6片、新鲜迷迭香1根、盐适量。


(资料图)

步骤:

1、把牛腩切成小块,大概麻将牌大小,一定不能太小,炖好后肉会收缩,太小了就吃不到了。

2、把西红柿这样划个十字刀,然后放在开水中烫一下,去掉皮,之后切成小块备用。

3、切好的牛腩冷水下锅,锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。

4、水喊帆开后撇出浮沫,然后捞出焯好的牛肉。

5、炖肉最好用这种铸铁锅,炖出来的肉会特别软烂。把锅烧热,放入2大勺约30克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚。

6、倒入切好的西红柿,翻炒到有汤郑悔雹汁出来。西红柿可以多放些,这样可以让牛肉炖得更烂。如果你能买到那种汁水超多的西红柿,甚至可以不加水,全部都用西红柿来炖。

7、然后放入香叶、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒几下。

8、放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖,加开水没过牛肉,转小火炖1个小时左右。

9、汤汁收到差不多时,根据自己口味加盐调味。再放入一支新前凯鲜迷迭香,增加风味。

10、成品。

西红柿炖牛腩要红烧吗?

牛腩处理,把牛腩切成块状,用开水烫一会,烫掉血腥味,待用,西红柿洗净,去皮,切块,锅预热,加入油,油烧热后,把葱,姜和花椒粉放入,爆香,把西红柿放入,翻炒,炒至西红柿变软,流汁,把准备好的牛腩放入,放入生抽,番茄酱,茴香,继续翻炒,炒匀,放入清水,水要没过牛腩,西红柿,大火烧开,小火焖煮,焖煮1个小时左右(汤不能太少),放入盐和鸡精,在焖煮一会,撒上香菜,起锅即可!西红柿炖牛腩大功告成!

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